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揭開概念大米的營養真相 教你選出好大米

【摘要】:
大米是很多人日常生活必不可少的主食,但近些年在商家精心包裝下,有機米、竹營養米、水晶米等概念米層出不窮,它們是否像宣傳的那樣營養保健?本期,吉田米業為您揭開幾種常見概念米的神秘面紗?! 「髦置孜寤ò嗣擰 〖負趺考頁械拇竺錐頰季葑帕餃齷跫?,外包裝大多宣稱“綠色健康”“大米之鄉”“米中貴族”“零添加不拋光”等?! ⊥?公斤裝的大米,價格從普通大米、水晶米或珍珠米的三四十元,到富硒米、有機米、竹

江西多乐彩历史开奖结果查询 www.uiksg.com   大米是很多人日常生活必不可少的主食,但近些年在商家精心包裝下,有機米、竹營養米、水晶米等概念米層出不窮,它們是否像宣傳的那樣營養保健?本期,吉田米業為您揭開幾種常見概念米的神秘面紗。

  各種米五花八門

  幾乎每家超市的大米都占據著兩三個貨架,外包裝大多宣稱“綠色健康”“大米之鄉”“米中貴族”“零添加不拋光”等。

  同樣是5公斤裝的大米,價格從普通大米、水晶米或珍珠米的三四十元,到富硒米、有機米、竹營養米的一百多元不等。

  概念大米的營養真相

  常見的概念米有以下幾種:

  珍珠米或水晶米。水晶米和珍珠米品類較多。產品包裝上多標示有“透明如玉”“晶瑩剔透”“白如珍珠”的宣傳文字,記者觀察發現,這些大米在燈光下確實有晶瑩閃爍的光澤。這類大米雖然名字新穎,但是營養價值與普通大米并無差別。大米并非越亮越好,要避免買到拋光米。拋光的大米有可能是發霉大米過度打磨將霉變部分去除,以次充好,而且有些外觀油亮的大米更可能當中添加了不明成分。

  免淘或免洗米。市場上還有一些大米的名字是以加工工藝命名的,比如一些大米包裝上標明“免淘”或“免洗”的字樣。大米加工的越是精細,營養損失越多。因為大米本身就是淀粉顆粒,只是在米糠和細粉中含有少量的維生素和微量元素,加工后的精米基本就只剩下淀粉了。商家在加工過程中為達到“免淘”標準勢必會對大米進行層層過濾處理,這樣淘洗次數越多,營養流失越大。

  富硒米。所謂富硒米是指在有些土壤中硒元素的含量比較高,土壤中硒元素可能富集于稻秧根部,使米粒中也含有相對較多的硒元素。記者在超市發現,富硒米中的硒元素含量基本都參照執行國家規定標準。相較于普通大米,富硒米的營養價值更高,因為硒元素具有抗氧化、延緩衰老、增強人體免疫力的功能。天然生長而成的富硒米是安全的。但如果是后期靠噴灑農藥等方法來增加硒含量,就可能存在一定的安全隱患。

  有機米。記者調查中發現,許多大米產品包裝上都號稱自己是“有機大米”,但是這么多有機大米反倒讓一些消費者生疑。有機米是指在生產加工過程中沒有使用農藥、人工化肥、生長激素等物質,口感軟糯,米香自然。由于擔心大米中的農藥殘留、重金屬等問題,有機大米備受追捧,但是需要提醒消費者的是,選購時要注意產品包裝上是否有有機食品標志,應注意查詢求證。

  火山巖米?;鶘窖掖竺資侵干ぴ諢鶘叫溲銥笪鎦矢懲寥闌蛘呋鶘嬌諍焊澆拇竺?,采用這類種植方式的大米多見于吉林長白山地區或黑龍江地區。因為自然環境,大米中可能會含有一些微量元素和礦物質,米粒質地比較堅韌,有嚼勁。但是,這類大米數量有限,且目前沒有明確的調查數據證明其營養素和微量元素含量,因此不必過度迷信。

  竹營養米。記者看到,有宣傳稱它能抗氧化、調腸胃,這其實是一種采用新型制作工藝的人造米,將竹葉中大量的活性功能因子與大米活性互相滲透,經特殊工藝進行粉碎、混合、再造而成。這樣的大米會有淡淡的竹香,米?;岢氏殖雎躺?。這種大米在制作工藝上很容易出現污染和微生物滋生,也不如宣傳的那樣,它的抗氧化效果很有限,清火去熱、調理腸胃的保健功能被夸大了。

  具體來講,有三個挑米方法:

  1、看一看

  先看看米粒的顏色是否均勻,色澤、大小、形狀是否一致,由此可判斷是否是有不同品種的大米混合的,一般情況下,外表晶瑩透亮的大米淀粉結構好,口感佳,而不太透明的大米可能口感較黏稠,水分大。

  2、聞一聞

  抓一把大米聞聞,如果是新米會有天然的谷香味,放置久的陳米則易出現“哈喇味”。

  3、抖一抖

  捧起一把米,慢慢倒掉,看看是否有碎米?;蛘嚦帕2槐ヂ拿?,如有則可能是加工過度或者大米質量較差。

  總之買大米遵循“吃多少買多少,少量勤買”的原則,以買夠2個月的食用量為宜。